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『酒鬼Doobop的下酒音樂與閒聊』



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溫暖人心有機茶

[適時]: 1.因為施用化肥以及農藥的關係,台灣茶樹的平均壽命僅有7-10年,事實上,茶樹的壽命可到百年以上,雲南甚至有超過三千年,高大參天的茶樹。因此,他花了十幾年的時間,放任茶園內的茶樹與其他草木自由生長,恢復地力,其中不乏壽命超過三四十年,高約三公尺半到四公尺半的老茶樹,根部較一般茶樹深,約一公尺半,再將其矮化到可採收的高度,才能深入地面下吸取水分與養分,也不怕強風,免去許多人為的、多餘的照顧(例如灌溉,僅需用滴灌即可,讓樹根自己尋找水源,也減少水的浪費)。 2.赤蘭茶園的茶樹旁,長了許多野草以及樹木,放眼望去,不仔細看的話還不容易分辨出茶樹在哪,原因是四到六月份,病蟲害最為嚴重的時候,如果有雜草遮蔽,可阻絕害蟲的侵襲,四周的樹木也能防止病蟲害擴散,而茶樹也會靜待蟲害的結束,努力儲藏養分,一旦蟲害最為嚴重的時期過去,才適合把雜草除去。 [適地]: 1.上述這些雜草終將成為土地的養分,大雨過後,倒下來的雜草也可幫助留住水分,難怪他說自己賺到了--假設雜草的營養有十分,七分是從原本的土地與水分得來的,另外三分則是從陽光與空氣得來的,也就是多賺的部分。 2.茶樹的適生溫度在28度以下,一片光禿沒有種植其他植物或樹木的茶園,因為沒有屏障,也沒有很好的水土保持,日正當中時,無論地表溫度與地面下的溫度皆超過茶樹適合生長的溫度,反觀赤蘭茶園的茶樹,施行生態農法後,地面溫度最高31度,地面下20公分的溫度都保持在28度以下,且由於整體溫度都已降低到最自然的程度,清晨的赤蘭茶園,還能看到雲瀑的出現,從周顯榜的住處即可看到,再泡上一杯好茶,想必非常的愜意。 [適種]: 1.赤蘭茶園的茶樹間隔比一般茶園大上許多,以居住個環境來比喻,就好像別墅與套房的差別,除了更能讓根部舒展外,也才能保留其他植物或雜草生長的空間,作為天然屏障以及水土保持之用,更讓茶園內的昆蟲有良好的共生環境。 2.經過許多個清晨與傍晚的觀察,才能充分利用生態的食物鏈,例如茶樹易受蚜蟲以及部分椿象的襲擾,幸好有食蚜蠅的幼蟲以及蜘蛛分別對付蚜蟲以及椿象。而赤蘭茶園的最大幫手莫過於蜘蛛、蜻蜓,以及樹蛙,由於樹蛙所需的生長環境較為嚴苛,因此可以當作很好的生態指標,例如樹蛙的卵泡需要雨水沖刷入水池,讓蝌蚪生長,如果在茶園看到樹蛙的卵泡,即可推測欲雨的天氣。 [適作]: 1.細心挑選合適的品種來作茶,讓茶葉發揮該有的特色,有些甚至是現摘後就可直接沖泡,又如舞色茶:「舞色,則是一如舞者的炫麗表現。一次我與葉錦添聊天,突然領悟茶葉在水中緩緩舒展之姿,正如舞者在台上旋轉剎那、舞袖開展之美。一般的茶一心二葉,舞色茶一心五葉,五、六片葉隨茶心開展,每株姿態各異;茶質、色彩層次多,充滿變化的趣味。」 2.台灣茶的特色在於多樣性,除了鑽研赤蘭茶園的生態外,他也會走訪台灣與對岸的茶園,品嚐各種產品,藉此更瞭解自己該往哪個方向去。 ...兩個小時下來,可說是上了紮紮實實的一課,也開始省思無農藥無化肥與自然(有機)農法的差別。手上的這杯茶,則益顯其甘甜與溫暖,甚至到了當晚參加所在告別Party時,竟有種『眾人皆醉我獨醒』的錯覺(笑)。 ***延伸閱讀*** 赤蘭生態有機茶哪裡買 美麗佳人:堅持執著與守候的自然家園 誠品好讀:一葉茶的秘密生命 1001Yeah:茶葉周的故事 天主教真理電台:茶園主人周顯榜的夢想哲學
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