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『酒鬼Doobop的下酒音樂與閒聊』



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自釀啤酒筆記

[Step 1] 首先以半罐麥芽精(32盎司)加上五公升水,並加入砂糖增加糖度。接著進行糖度測量,以光學式糖度計測量約15%(但光學糖度計一支約三千元,須另外研究如何以一般比重計測量糖度),約可釀出5%~6%左右的啤酒。 光學式糖度劑,專業! [Step 2] 將麥汁煮沸,加入5g的苦味型啤酒花,接著以定時器設定30~60min以後,加入5g的香味型啤酒花再煮五分鐘,接著等待冷卻。 設好定時器與溫度,等麥汁煮沸香味型與苦味型啤酒花 [Step 3] 帶麥汁降溫至25度以下後,加入三分之一包乾式酵母。由於發酵過程中會產生二氧化碳以及氣泡,且為了避免其他細菌影響酵母作用,需移轉至經過酒精或高溫殺菌的大容器等待第一次發酵結束。 乾式酵母 [Step 4] 開始第一次發酵的一週後,待泡沫消失,即可進行裝瓶並加入後發酵糖。以330cc的瓶子為例,需加入1.5~2cc的果糖(可任選後發酵糖,璐醬特釀版會在這邊做文章,提升酒精度),半個月後即完成啤酒的製作。此外,由於瓶子取得不易,建議用下圖最右邊那款ST. SEBASTIAAN GRAND CRU,除了容量大方便外,重點是便於塞緊的瓶蓋。當然,璐醬特釀版也會使用特別的瓶子,期盼能夠成功哪~ G&G小聚
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